知名經濟學家馬光遠：餐飲人覺得難，是因為一直在問一個錯誤的問題

演講背景與核心觀點

本文收錄了知名經濟學家馬光遠在”2026 中國餐飲產業節”上的演講實錄，由紅餐網整編髮布。馬光遠指出，比餐飲行業更慘的行業還有很多，並強調中國有相當一部分餐飲最終會走向預製化，但預製的目的必須是更健康，而非單純為了省成本。

對行業困境的分析

馬光遠認為，餐飲人之所以覺得難，是因為一直在問一個錯誤的問題。他提到，如果整個行業為了節省成本而去創新，那這個行業註定沒有未來。他批評了目前市場上為了降低成本而進行的創新行為，認為這不可持續。

未來十年的兩大關鍵詞

文章摘要指出，未來十年，兩大關鍵詞值得餐飲人押注。雖然具體關鍵詞未在搜索結果摘要中詳細列出，但結合上下文，馬光遠強調的”健康”與”可持續創新”是行業發展的關鍵方向。

行業趨勢展望

馬光遠認為，未來五年中國經濟要換一套增長邏輯，這與餐飲行業的轉型密切相關。他呼籲餐飲人重新審視行業發展的邏輯，從追求短期成本節約轉向追求長期的健康與價值創造。