巴奴直面火鍋血淚史
火鍋行業面臨嚴重分化
火鍋行業正上演一場殘酷的「冰火博弈」。一邊是行業全年閉店數量超過19萬家，反映出市場整體的劇烈萎縮；另一邊是高端品牌巴奴毛肚火鍋逆勢向港交所遞交招股書，計劃募資擴張，希望在三年內將開店數量翻倍。
巴奴逆勢擴張策略
巴奴作為高端火鍋品牌，採取了與傳統火鍋品牌不同的經營模式。它專注於毛肚火鍋，採用「木瓜蛋白酶嫩化」技術，提升毛肚製作的新標準，強調「用真材實料的菜品」贏得顧客口碑，一反「以服務取悅顧客」的模式。
市場環境與投資者反應
- 港股投資者已對火鍋股集體放棄，海底撈股價較高峰下跌80%，呷哺呷哺下跌97%，鍋圈下跌75%，九毛九下跌93%。
- 在行業普遍低迷的背景下，巴奴選擇激進融資，試圖通過資本運作實現快速擴張。
品牌背景
巴奴毛肚火鍋創立於2001年，發家於河南鄭州，由創業老兵杜中兵創立，是火鍋行業中以毛肚為核心產品的重要代表。