全職變小時工，一年或怒省300萬，餐飲老闆算清這筆賬了嗎？
餐飲行業正經歷一場用工革命
在人力成本高企、客流波動加劇的雙重壓力下，餐飲行業正經歷一場“用工革命”。企業正逐步從全職用工轉向混合用工模式，以優化成本結構。
混合用工模式的成本優化
採用保留4名全職員工負責基礎運營與服務保障，再搭配5名小時工支援高峰時段的模式，可顯著降低人力支出。根據測算，月度總成本約為38,750元（小時工以時薪計算），相較傳統全職模式大幅減少。
人工成本的科學降本策略
“零工化”趨勢直接對應餐企敏感的財務指標——人工成本。根據基礎公式：人工成本 = 單人成本 × 人數，科學的降本增效核心在於合理配置人力結構，避免冗餘支出。
行業趨勢與案例支持
- 多個餐飲品牌已實踐“全職變小時工”模式，據估算，一年可節省高達300萬元的人力成本。
- 京東外賣“雙百計劃”已助力近400家餐飲品牌訂單量翻倍增長，同時推動用工模式轉型。
- 紅餐網與虎嗅等媒體持續追蹤該趨勢，指出其為餐飲企業應對成本壓力的重要路徑。