人均40+元，門店開到一線城市商圈！這個山東小吃要火了？
背景與發展
從青島街頭巷尾的煙火小吃，到逐步入駐多個城市核心商圈，被視為「餐桌邊角料」的脂渣，是2026年餐飲創業的又一熱門項目。繼脆皮五花肉之後，又一豬肉紅人產品開始受到關注。
市場現象與類似案例
- 「3元管飽」平價快餐店風潮持續，例如南城香提供3元自助早餐，包含皮蛋瘦肉粥、南瓜粥、豆漿、豆腐腦、橙汁等不限量項目。
- 米村拌飯憑藉「3元窮鬼套餐」火爆出圈，7元一份把子肉、人均14元吃到撐的山東超意興快餐也成為熱門選擇。
- 山東大集的熱鬧現象顯示，低價餐食如2元自助，已捲動中國北京早餐店老闆，引發市場關注。
產業趨勢與挑戰
雖然部分頭部品牌出現折戟，但小眾市井餐飲如草本味市井羊肉館，疫情後重新發力，已開出40多家門店，顯示市場對平價、本地化餐飲的強烈需求。