經營承壓，分化加劇，2026年餐飲該怎麼幹才能賺錢？
核心觀點
2026年的餐飲市場仍以盈利模式的精細化和差異化為關鍵。能賺錢的門店，往往已在以下幾個方面落到實處：
- 優化菜單結構，砍掉不盈利的 SKU，聚焦高毛利商品。
- 提升坪效，每一平米都要產生價值。
- 重視外賣/外送渠道，但避免被平台過度綁架，保持自主定價與利潤空間。
- 運用數位化工具降本增效，提升供應鏈與日常營運的效率。
- 守住產品品質與品牌核心，避免因追逐短期利益而妥協。
實務落地要點
對於已經在經營的店鋪，重點在落地執行與控本增效，例如：
- 對現有門店進行成本與坪效評估，淘汰低效或虧損的品項與流程。
- 以數據驅動決策，監控毛利率、SKU表現與客單價。
- 建立清晰的外賣策略，讓外送成為穩定貢獻的渠道，避免過度依賴平台。
- 整合人力、採購與物流，提升整體運營效率，降低運營成本。