「中國版壽司郎」，排隊 15 小時等一條魚

品牌崛起與排隊現象

烤魚品牌「烤匠」在上海首店開業時，引發了極大的關注與排隊熱潮。據報導，等位隊伍在商場內繞了一整圈，部分顧客甚至提前數小時蹲守，商場一開門便百米衝刺入內。這種現象被網友戲稱為「中國人有自己的黑五」，顯示該品牌在年輕族群中的高人氣與話題性。

市場競爭與品牌定位

「烤匠」被視為中國餐飲市場中挑戰傳統火鍋霸主地位的新興力量。其透過獨特的烤魚產品與極高的翻檯率（部分報導提及翻檯率破 10 輪），成功吸引大量消費者。儘管排隊時間長至 15 小時，仍有大量顧客願意等待，反映出消費者對其產品品質與品牌體驗的高度認可。

行業影響與未來趨勢

此類排隊現象不僅提升了單店營收，也對整個餐飲業產生了深遠影響。它促使其他餐飲業者重新思考產品創新與服務模式，以應對日益激烈的市場競爭。同時，「烤匠」的成功也標誌著中國餐飲市場正朝向更年輕化、差異化的方向發展，傳統火鍋業面臨前所未有的挑戰。