向正餐要增量，鹵味三雄集体变“热”
背景與趨勢
36氪報道顯示，鹵味三巨頭正在集體向“熱”方向轉變，從以往的冷鹵食品逐步切入熱鹵線，背後反映出餐飲消費市場的持續回暖。相關數據顯示，2025年全國餐飲收入在經歷波動後開始回升，11月達到約6057億元，同比增長3.2%；1-11月的累計增速亦顯示出回暖態勢。
產品與價值變化
市場數據顯示，熱鹵產品的消費者接受度提升，熱鹵杯等熱鹵品類價格趨於穩定，例如在絕味食品等品牌中，熱鹵杯的售價約4.9元，短時間內實現銷售增長，推動品牌盈利改善與門店客單價提升。
消費者行為與市場前景
隨著從冷鹵到熱鹵的轉變，更多消費者選擇熱鹵作為正餐或快餐的一部分，鹵味行業的擴張也帶動相關餐飲場景的升級。行業分析師與數據公司如斑馬消費指出，熱鹵轉型有望帶動單位客單價和門店日常客流提升。
結論
鹵味三雄轉向熱鹵的集體行動，反映出餐飲市場回暖的大環境與消費者對熱食品的偏好變動。本趨勢對行業龍頭及供應鏈、門店佈局和定價策略產生重要影響。