咖啡市場，沒有「中間地帶」？星巴克「補課」，瑞幸「找路」
星巴克中國業務轉型，與博裕資本成立合資公司
星巴克宣佈將其中國零售業務的最多60%股權出售給私募股權公司博裕資本，交易估值達40億美元。雙方將透過一家合資企業運營其在華近8000家門店。星巴克將保留品牌與知識產權，並向新實體授予使用許可。
瑞幸咖啡擴張戰略：下沉至縣域鄉鎮與進軍國際市場
瑞幸咖啡與供銷大集合作，積極將咖啡消費體驗下沉至縣域與鄉鎮市場，擴大其在中國市場的覆蓋範圍。同時，瑞幸亦積極拓展國際市場，於2025年6月在紐約市開設首批兩家門店，正式進軍美國市場，對星巴克本營發動強勢進攻。
市場競爭格局與消費者選擇
中國市場中，瑞幸以9.9元人民幣（約新臺幣43元）的平價咖啡，與星巴克約30元的價格形成明顯差異。專家指出，中國市場並非缺乏中價位咖啡店，但瑞幸與星巴克的價格策略與品牌定位，形成強烈對比，導致消費者在選擇時缺乏「中間地帶」。
歷史與品牌發展軌跡
瑞幸曾在2019年門市數量超越星巴克，象徵其本土化策略成功。然而，2020年即爆發財務造假醜聞，影響品牌形象。儘管如此，瑞幸仍持續擴張，並在2024年自營門店貢獻了255.917億元收入，佔整體營收比重達65%。
專家觀點：平價咖啡是市場轉型關鍵
專家認為，將高高在上的咖啡拉下神壇，才是拯救中國咖啡產業的唯一方法。平價與可及性，是推動市場發展與消費者參與的核心。