《炸雞品類發展報告2025》指出，炸雞在中國餐飲市場中已形成美式、韓式、中式、日式等多個細分分支，並在年輕消費群體帶動下維持高熱度與擴張動能。
市場規模與熱度
- 社群平台關注度高：截至2025年11月，「炸雞」相關話題在抖音、快手播放量分別超過338億次、140億次；小紅書相關筆記瀏覽量約39.1億次。
- 成長速度：2019—2024年全國炸雞品類市場規模年複合成長率約9.4%；預計2025年市場規模同比增速約11.7%。
- 門店與企業數量：截至2025年11月，全國炸雞門店約16.4萬家；炸雞相關企業約9.88萬家（較2024年底增加近4,000家）。
- 賽道火熱的推動因素：易標準化、供應鏈成熟、投資模式較輕、地攤經濟帶動。
品牌格局與價格帶變化
- 品牌集中度不高、格局分散：除大型連鎖外，細分賽道新銳品牌亦在加速拓店；部分跨品類餐飲品牌也以子品牌方式切入。
- 人均消費下滑：截至2025年10月，全國炸雞門店人均消費約20元，較2023年底約22.5元下降約11.1%。
- 價格帶分布：人均15元以下與15—25元為主要區間，門店數占比分別約41.8%與39.8%，且15元以下占比呈上升趨勢。
客群與消費場景
- 年輕客群為主：18—35歲消費者占比約79%（其中18—25歲約33.8%，26—30歲與31—35歲均超過20%）。
- 購買頻次：每週購買1次及以上的消費者占比約32.8%。
- 場景多元：下午茶、夜宵、佐餐、社交聚會、追劇休閒等皆為常見場景。
差異化趨勢：新鮮現炸、地域風味與年輕化傳播
- 「新鮮現炸」與「生炸／稱重現炸」概念興起，部分品牌以明檔廚房提升製作透明度與體驗。
- 產品創新更細分：從雞翅、雞腿延伸到雞架、雞叉骨、雞脖、雞胗、雞皮、全雞等部位；口味由傳統美／韓式擴展到更符合本土的中式風味與地方地域風味。
- 門店模型偏小型：多採用10—30平方公尺店型，並以多店型策略適配商圈、社區、學校、辦公等不同選址需求。
- 外送重要性高：2025年1—10月炸雞品類外送市場份額約53.1%，部分品牌外送訂單占比可達約六成。
- 品牌傳播年輕化：透過社群互動、跨界聯名、代言／活動、一日店長、文創周邊等方式拉近與年輕客群距離，並有品牌以地域文化元素強化辨識度。
供應鏈與後端能力
- 上游供應與調味企業的成熟，支撐下游品牌穩定供貨與口味多樣化。
- 部分品牌透過自建加工、與頭部供應鏈深度合作、佈局倉配與冷鏈，以提升品質一致性、控成本與營運效率。
報告總結指出，隨著市場進一步細分、地域風味深化與供應鏈持續優化，炸雞賽道將朝更高品質階段發展；品牌需更精準掌握需求、深化產品價值並夯實供應鏈，才能在多元競爭中持續突圍。