線下沒人全都白乾，餐飲人如何拿回被“算法”捲走的主導權？
算法對餐飲業的影響
隨著外賣平臺的流量分配與補貼模式，餐飲業面臨嚴重挑戰。原本擁有獨特口味與出品工藝的特色菜品，為迎合流量算法，被迫向「易上量、低毛利」的品類傾斜，導致失去基於自身核心優勢的產品創新主動權。
行業整體困境
2024年，餐飲行業首次出現倒閉數量超過新開門店數量，顯示整體經營環境惡化。許多小商家因被迫參與價格戰，大幅降低利潤，甚至面臨生存危機。
餐企應對策略
餐企若想重新掌握主導權，需做好以下三點：
- 強化產品獨特性，避免為迎合算法而犧牲品質與毛利。
- 建立穩定的顧客關係，透過人際紐帶與服務體驗，提升忠誠度與口碑。
- 探索非算法依賴的營運模式，如線下體驗、社群經營與自有渠道，減少對平臺調度的依賴。
未來趨勢與挑戰
當人工智能與機器人逐步進入廚房，傳統人為專長與人際互動的價值正受到威脅。餐飲業需在技術進步與人文價值之間取得平衡，以維持長期競爭力。