西貝的問題，已經不是預製菜和貴不貴了
西貝關店與經營困境
1月15日，西貝確認關閉102家門店，總門店數從370家減至270家。賈國龍將原因歸咎於羅永浩引發的輿論風波，但行業數據顯示其常年淨利率僅3%-5%，反映出傳統連鎖中餐在增長與盈利方面面臨普遍困境。
行業背景：傳統連鎖中餐的增長焦慮
西貝面臨的問題，或許並不只是它一家的問題，而是整個上一代傳統連鎖中餐都陷入了尋找增長與盈利的困境中。海底撈在過去四年換了3個CEO，已退居幕後的案例顯示，連鎖餐飲業的經營穩定性正面臨挑戰。
關於預製菜的爭議與回應
賈國龍強調，西貝門店從來不是預製菜，無論按照國家定義還是現實生活常識。他指出，西貝連續十一年中式烹飪正餐營收排名第一，員工工資福利待遇屬於行業前列，每年接待大量顧客。
市場與消費者關係的深層問題
有分析指出，西貝的人均消費為92元，對標海底撈，價格是否“貴”存在爭議。然而，市場趨勢顯示，餐飲業整體正從傳統模式轉向更高效、更靈活的運營方式，而西貝在定價與消費者認知之間存在脫節。
輿論風波與公關應對
羅永浩在社交平臺發表對西貝“幾乎全都是預製菜，還那麼貴”的吐槽，引發廣泛討論。儘管其言論被指存在不妥，但輿論風波對西貝的經營造成了顯著影響。人民日報也指出，危機面前，坦誠是最好的公關策略。