貴州餐飲爆火，誰是背後推手？
背景與現況
近年來，貴州餐飲出現爆發性增長，成為全國餐飲版圖中的重要現象級案例。以政府搭台、企業唱戲的成熟模式為核心，官方的帶動與企業實踐相結合，讓貴州餐飲從網紅走向長紅。
背後推手與典型案例
以王奮鬥為代表的創業者在2023年底於上海開出首店，短短兩年便拓展至約80家門店。除了連鎖品牌，貴州酸湯牛肉火鍋等餐飲也在全國迅速擴散；多以夫妻或家庭經營的形式出現，主打酸湯等獨特風味。
在政府層面，地方商務部門與相關政策的推動起到重要作用，形成「政府搭台、企業唱戲」的發展格局，促進餐飲產業的長紅與品牌擴張。