賣西餐、開大店，烘焙“老將”也急了
北京義利麵包實現銷售增長
北京百年老字號義利麵包通過現烤麵包和社區綜合業態概念店實現銷售增長，日銷量從幾十套飆升至3000套。
烘焙品牌紛紛佈局社區場景
值得注意的是，”義利Bread”首家社區綜合業態概念店落地海淀區皂君廟，佈局社區場景，主打麵包當天現烤、當天售罄，產品多達七八十種，其中現烤產品就有近50款。
行業老將轉型與競爭
烘焙行業老牌品牌如鮑師傅、瀘溪河等紛紛押注大店模式，反映出行業老將面對市場變化的積極應對。
食品產業的經營模式演變
過去食品行業最體面的模式是開直營店，門面敞亮、招牌顯眼，收的全是現錢。然而，有經營者選擇將資金投入生產與配送，而非租金與裝修，以提升效率與競爭力。
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