邊漲價邊倒閉，麵包店出了什麼問題？
市場競爭與成本壓力
近年來，許多烘焙品牌面臨嚴重的經營困境，例如「麵包新語」自2021年以來已關閉近200家門店，其母公司於2020年已從新加坡退市，主要原因在於中國與泰國市場表現不佳。
原料成本上升與品質控制
黃油、糖與麵粉等主要原料價格持續上漲，導致烘焙品牌面臨巨大成本壓力。部分品牌選擇替換原材料，以較低成本的供應渠道來維持利潤，但這也影響了產品品質與一致性。
消費者行為與市場需求變化
隨著消費降級，原本高價的貴價麵包店出現大量關閉或縮減門店，而價格僅2元的「窮鬼烘焙」店則透過「薄利多銷」模式迅速擴張，反映市場對價格敏感度的提升。
行業整體困境與轉型
自2023年墨茉點心局、虎頭局等新中式烘焙品牌陷入困境後，大量網紅烘焙品牌接續出現倒閉現象。部分品牌如「浮力森林」也面臨經營危機，顯示整個行業正處於冰火兩重天的轉型期。
消費者反饋與品牌信任
有店長表示，黃油價格上升導致無法製作傳統曲奇與麵包，最終只能將麵包店轉型為賣饅頭，顯示品牌在面對成本壓力時的生存困境。
此外，部分消費者反映，貴價麵包店雖曾風靡，但在消費降級下，許多品牌已出現關閉或大幅縮減門店的現象，反映出市場對價格與品質之間的重新評估。