難吃的漂亮飯，是過去一年最賺錢的生意？
背景與現象
「漂亮飯」是指主打高顏值、精緻用餐環境的餐廳，近年來成為中產消費的熱門選擇。根據紅餐產業研究院聯合安佳專業乳品發佈的報告，2025年主打高顏值菜品與環境的「漂亮飯」餐廳，正成為餐飲消費的一大風口，引發年輕人大量打卡與排隊。
商業模式與營收表現
以COMMUNE幻師為例，其營收從2023年的8.45億元增長至2024年的10.74億元，同比增幅達27.1%。2025年前9個月收入為8.72億元，較上年同期的7.64億元增長14%。該模式在2024年已實現顯著增長，顯示出市場對「漂亮飯」的強勁需求。
營銷策略與推廣成本
許多餐廳在開業前數月即進入宣傳期，通過營銷公司進行打包推廣，投入大量資金。海克財經曾調研指出，此類餐廳普遍採用高成本營銷策略，以打造品牌曝光與消費者認知。
經營挑戰與可持續性
儘管營收增長顯著，但餐飲行業投資人指出，「漂亮飯」模式仍面臨三大挑戰：復購率偏低、推廣成本高昂，以及目標客群相對侷限。這些因素可能影響其商業模式的長期可持續性。
與競爭品牌對比
與號稱「小酒館第一股」的海倫司不同，幻師採取重資產模式，所有門店均為自營，且單店投資金額高，限制了其擴張速度，反映出其商業模式在規模擴張上的瓶頸。