餐飲業淘汰賽仍在持續，企業最該抓住這七大機會
行業正經歷多重週期疊加變革
餐飲行業正經歷宏觀週期、產業週期和技術週期的疊加變革，行業連鎖化率超過20%，預計劇變期將持續至2028-2030年。消費者行為和技術變革正重塑行業格局，企業面臨從增量市場轉向存量競爭的挑戰。
企業需重構能力體系以應對劇變
山曦資本合夥人王震國博士在“2026中國餐飲產業節”上指出，企業必須擁抱變化，重構自身能力體系，以應對行業劇變。AI技術將深刻影響餐飲業的運營模式與服務流程。
未來發展趨勢與機遇
- 行業將從增量市場轉向存量競爭，企業需提升運營效率與服務品質。
- 技術應用，特別是人工智能，將成為驅動餐飲企業創新與增長的核心動力。
- 企業需建立敏捷響應機制，以快速適應市場變化與消費者需求。
本文內容源自山曦資本合夥人王震國博士在“2026中國餐飲產業節”上的演講實錄，由紅餐網整編髮布。