麵包刺客，正在失去年輕人
背景與現象
根據多家媒體的報導，近年來網紅麵包店的價格偏高，平均消費約60元，且部分產品價格更高，吸引力在於店鋪設計、商圈位置與服務，但也導致年輕消費者的購買力受限，形成所謂的「麵包刺客」現象。一些消費者雖口頭上調侃，但在實際購買時仍可能為品牌與口碑埋單，顯示高價在短期內具一定吸引力，但長期而言可能限制普及。
形成原因
- 高房租與理想化店面：商圈核心位置與打卡需求提升租金，同時店內的裝潢與設計成本上升。
- 成本上升：原材料價格、能源成本、工資水平以及自有空間設計成本的上升，推高了整體成本。
- 市場策略：饑餓行銷、限定款產品與稀缺性策略提高了單價與消費熱度。
市場影響與挑戰
市場競爭日趨激烈，超市與傳統烘焙店等替代選項增加，部分網紅麵包店的生存壓力上升；年輕人逐漸追求更高性價比的產品與服務，導致某些商店出現倒閉風險或削減高價策略。
未來展望
專家認為高價烘焙的未來可能走向理性回歸，品牌需以真誠與價值提升說服消費者，讓消費者在享受麵包的同時感到物有所值。部分業者或透過降價、提升服務品質、優化供應鏈等方式應對市場變化。