【易誤解】網傳花椰菜上的黑點代表發霉？顯微鏡拍攝的影片？斑點可能代表各種不同情況！專家詳解

傳言內容與專家區分

近來流傳的影片以顯微鏡觀察方式呈現花椰菜表面的黑點，聲稱這些黑點就是發霉，於是引發民眾對花椰菜是否安全食用的疑慮。

專家指出，花椰菜上的「黑色」現象可能由多種原因造成，並非單一的黴菌入侵。常見的三種現象分別為：

• 黑斑病 – 某些病害造成的黑色斑塊，需視情況評估是否安全。
• 黑點 – 表面的小黑點，未必代表發霉或不可食用。
• 黑色素 – 碰撞、運輸或氧化所形成的顏色沉澱，通常不影響食用，前提是花椰菜整體未變質。

多篇報導也指出，剪裁下來的實務做法往往是去除受污染的區域，並以感官判斷（氣味、觸感、顏色變化）決定是否可食用。若花椰菜出現大面積變黑、異味、軟爛等現象，應避免食用。

實務建議：如何判斷是否仍然安全

• 若黑點面積較小、無異臭、無黏滑，且質地正常，通常可切除黑點後繼續使用。
• 若整體顏色變化範圍廣、出現異味或質地變軟，建議不要食用。
• 遇到不確定的情況，可以參考權威資訊，並區分黑斑病、黑點與黑色素等不同情形。

結論

綜合多方資訊，花椰菜上的黑點不一定等於發霉，常見為氧化、碰撞等自然現象與少量病害的混合情形。只要不是整體變質且無異臭，去除黑點後通常仍可安全食用，但遇到不確定的狀況，應以個案判斷為主。

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