中式小炒品類發展報告2026：熱度攀升，地域風味、小眾菜系持續被挖掘
市場規模與消費趨勢
近年來小炒品類憑藉現炒現做、鍋氣濃鬱、性價比突出的核心特徵，契合了當下消費者對「煙火氣」的追求，市場熱度持續攀升。預計2026年市場規模將超過1,150億元。
產業發展方向
小炒正從早期的夫妻小店模式，加速向標準化與品牌化升級，出現多個連鎖品牌。這些品牌在產品策略、地域風味挖掘、門店風格與選址多元化等方面持續創新。
地域與小眾菜系的崛起
地方特色菜系憑藉鮮明的地域風味，從地方市場走向更廣闊的市場。消費端對「山野自然」與「鬆弛感」的追求，也帶動一批小眾菜系的發展。
產業合作與研究背景
為深入瞭解中國中式小炒的發展現狀，聯合利華飲食策劃與紅餐產業研究院聯合發布了《中式小炒品類發展報告2026》。
相關產業動態
- 2026年1月12日，以「手工現包」聞名的中式快餐巨頭——袁記食品集團，正式向香港聯交所遞交主板上市申請。
- 紅餐產業研究院亦發布多項報告，顯示中式飯米快餐在2025年佔據市場主導地位，規模預計突破3,000億元，門店數量達88萬家。