巨頭下場，新中式糖水徹底爆火
新中式糖水市場爆發，開店數量激增
根據窄門餐眼截至2025年7月15日的數據顯示，糖水品類近一年內新開了75,215家店，總門店數達198,697家，顯示糖水賽道在2025年出現顯著爆發。
茶飲產業對傳統模式的「降維打擊」
糖水在2025年底的爆火，實質上是成熟的茶飲工業體系對傳統餐飲模式的「降維打擊」。糖水70%的原料（如木薯、芋圓、珍珠、牛奶）可與茶飲產業共用，實現供應鏈的複用，大幅降低營運成本。
奶茶加盟商轉向糖水市場
2025年，中式甜品門店增長近1萬家，增速超過120%。例如，麥記牛奶公司10個月內開出1,000家店，趙記傳承門店數達626家，顯示市場對糖水的熱情與投資動能。
部分新中式甜點品牌面臨危機
雖然市場整體熱絡，但部分國潮紅人品牌如墨茉點心局與虎頭局，出現新開門店數量銳減、大面積裁員等狀況，顯示新中式甜點產業雖熱，卻也面臨市場過度擴張與營運壓力。
食品巨頭亦參與佈局
DQ在南京首家手工定製蛋糕店與上海iapm形象店的開業，被視為集團在「大享樂」方向上的試水，將業務延伸至消費頻次更高的糖水類品項，顯示大型企業正積極佈局新中式甜品市場。