精品咖啡，難服大眾
背景與現象
星巴克、瑞幸、庫迪等品牌遍佈大街小巷，展現強大的品牌統治力。然而，精品咖啡因小眾化、高成本的運作模式，限制了店鋪擴張速度，難以觸達廣大消費者。
市場與文化門檻
許多精品咖啡館以藝術展覽般的氛圍營造文化門檻，服務風格拘謹，例如對細微聲音（如針掉落）都極為敏感，使一般民眾難以融入。
產業發展與爭議
產業界開始質疑：精品咖啡是否僅是被行銷包裝的概念？其「小而美」的路線與資本追求的規模化相悖，導致發展困境。
市場潛力與轉變
2015年淮海路店開業當天即賣出1000杯咖啡，顯示精品咖啡在當時已具備一定的商業空間與市場機會，甚至連不喝咖啡的人也開始關注。
消費者認知與偏見
普遍認為精品咖啡因「小眾」而品質較高，但實際上，當精品咖啡走向連鎖化時，人們擔心其會因規模擴大而變差，反映出對「精」與「小」之間關係的誤解。