餐飲“神店”啟示錄
大店難開，朱富貴海鮮火鍋打造新標杆
在餐飲開店集體輕量化、大店難開的當下，朱富貴海鮮火鍋打造出了新的大店標杆模型。動輒1000+平方米的營業面積，卻能做到一直有人排隊，門店日營業額高達40萬，展現了餐飲“神店”在天時、地利、人和的合力下，依然能夠突破市場困境。
餐飲行業趨勢與多元業態發展
2026年餐飲市場正經歷深刻變革，從“張亮麻辣燙”到“蘇州南園賓館”、“樸大叔”、“流浪泡泡·破破爛爛的烤肉店”等品牌，均在不同細分領域中脫穎而出，反映出餐飲業態的多元化與創新趨勢。
高端餐飲的困境與轉型
以鼎泰豐為代表的高端餐飲品牌，其在華北市場的關店，不僅是一個品牌的經營調整，更折射出中國高端餐飲市場正在經歷的深刻變革，凸顯了市場對品質與體驗的重新定義。
消費趨勢與流量邏輯
部分網紅餐廳如“漂亮飯”雖曾因流量造神而爆紅，但實際體驗卻存在環境嘈雜、裝修模板化等問題，反映出過度依賴流量與視覺模板，可能掩蓋了餐飲長期價值的缺失。
行業整體關店趨勢
公開數據顯示，2024至2025年8月期間，新開餐飲門店約716萬家，關店門店約654萬家，淨增約62萬家，顯示出餐飲市場整體處於動態調整階段，品牌需持續優化運營以應對挑戰。