鮭魚卵近年翻漲飆高！ 飛魚卵逆勢成新寵
價格與市場變化
由於捕撈數量大幅下滑，鮭魚卵價格近年飆漲，五年來漲幅近3成，甚至有資料顯示相比5年前價格上漲達40%。這使得鮭魚卵在市場上變得稀有且昂貴。
飛魚卵成為替代選擇
相較之下，飛魚卵每100克僅約臺幣156元，價格穩定且親民，因此許多店家開始改用飛魚卵作為替代品，也讓飛魚卵順勢成為餐桌上的新寵。
食用與文化背景
晶瑩剔透、顆顆飽滿的鮭魚卵長年是壽司不可或缺的經典食材，其金黃色澤與油脂飽滿的口感深受消費者喜愛。然而隨著價格攀升，消費者開始尋找更具成本效益的替代品。
飛魚卵因價格穩定、品質優良，正逐漸被市場接受，成為日式料理中備受歡迎的新選擇。