西貝將關102家店，你抵制的餐廳預製菜，為啥成年夜飯剛需？
事件背景
昨天下一則西貝將一次性關閉全國102家門店的消息傳遍網絡，隨後中國新聞週刊就此事向西貝餐飲創始人賈國龍求證，對方稱消息屬實。
消費者與品牌爭議
2025年9月10日，網紅企業家羅永浩在微博質疑西貝使用預製菜，引發輿論熱議。西貝創始人賈國龍隨即回應稱「西貝沒有一道預製菜」，並於次日向社會開放門店後廚參觀，以回應消費者對現制菜品的期待。
企業調整與反思
為響應顧客對現制菜品的要求，西貝在9月、10月先後對10餘道產品進行現制調改。賈國龍表示：「我們順應消費者的期待和要求，認真調改中央廚房，讓門店多承擔處理環節，提升現制體驗。」
行業趨勢與反思
在西貝風波中，不少餐飲同行發聲力挺，指出菜品預加工已成為連鎖餐飲行業在效率、口味與成本之間進行平衡的普遍趨勢。儘管存在爭議，但預製菜在餐飲工業化中的角色正逐漸被接受，尤其在年夜飯等家庭聚餐場景中，成為剛需。
後續發展
部分西貝門店已調整價格策略，以提升家庭消費的可接受度。有店長表示，門店被要求更明確地平衡客單價與到店體驗，以回應消費者對「現做」與「品質」的雙重期待。