100%果汁配料表首位為何是水？行業爭議與標準解析

事件背景：好想來果汁引發質疑

近期，知名連鎖超市品牌“好想來”推出的“甄選100%果汁”引發消費者爭議。該產品包裝上標註了“NFC非濃縮還原”，但其配料表首位卻顯示為“水”。此外，其核心成分“宋柚汁”中，柚子總含量不足3%，這一現象引發了市場對果汁真實成分的質疑。

國家標準與“100%果汁”的定義

根據國家標準化管理委員會於2016年起實施的《飲料通則》規定，“100%果汁”的定義包含兩種工藝：

• NFC（Non-From Concentrate）：直接水果榨汁，不經過濃縮過程。
• FC（From Concentrate）：將濃縮果汁加水還原到原來的濃度。

法規明確指出，無論是直接榨汁還是濃縮還原，只要符合標準均可稱為“100%果汁”。對於FC工藝，由於需要添加大量水將濃縮汁還原至原狀，根據配料表排序規則（含量由高到低排列），水自然會被排在第一位。

行業現狀與消費者誤解

在常溫果汁市場中，大多數產品實際上屬於“復原果汁”（FC）。消費者普遍誤以為“100%果汁”等同於無添加的NFC純果汁，忽略了“復原”這一關鍵工藝環節。專家指出，若產品同時標註“100%果汁”與“NFC果汁”，而實際為FC工藝，則可能存在誤導嫌疑。

相關案例與監管歷史

此次爭議並非孤例。此前，有代工廠曾因虛假標籤被處罰。業內人士分析，若好想來甄選100%果汁確屬濃縮復原果汁（FC），則其標註NFC可能存在混淆視聽的問題。真正的NFC果汁配料表中不應出現“水”。