抹茶火遍餐飲圈，中國產區卻只賺個辛苦錢？
抹茶成為餐飲新寵，國產供應鏈面臨挑戰
一個曾經偏小眾、又長期被“日本抹茶”佔據心智的原料，正在進入國內品牌的新品池，開始具備被規模化消費市場重新定價的可能，同時也把背後的國產抹茶供應鏈推向更廣闊的市場。
消費趨勢與市場數據
根據《餐飲酸味趨勢發展報告2026》顯示，酸味風潮席捲餐飲行業，高品質健康化成為新趨勢。抹茶作為健康飲品代表，其消費熱度持續攀升，相關產品銷量與金額大幅增長，其中部分品類金額暴漲99.6%，儘管數量僅增長3.8%。
餐飲品牌佈局與創新
以杏花樓“超級點心鋪”為例，其在2026年5月12日煥新升級，推出100多款點心明檔現做，結合抹茶元素，強化了消費者體驗。同時，有品牌在短短5天內實現117萬杯酸奶銷量，帶動了新店快速擴張，一年內新開100+門店。
國產抹茶產業現狀
儘管抹茶在餐飲市場廣受歡迎，但中國產區仍面臨“只賺個辛苦錢”的困境，反映出產業鏈整體附加值偏低，品牌溢價能力不足，與國際高端市場存在差距。